经典的吉祥菜四喜丸子，色香味俱全。
四喜丸子，属于鲁菜，是一道寓意人生四大喜事的吉祥菜，成品红亮润泽，咸香酥软，是一道可以作为年节、喜事压轴的大菜。
相传在唐朝有位明相叫做张九龄，他是历史上排名较好的政治家和文学家，连唐玄宗都对他的才能和人品称赞有加。而这道菜则与他结婚时候的一道婚宴菜有关。
时逢张九龄刚刚考过科举，不仅高中且被皇帝看中召为驸马，“洞房花烛夜，金榜题名时”人生二喜已是极大的开心。谁知大婚那天，原本因水灾而下落不明的父母突然有了平安的消息，张九龄马上派人接父母到京，一家人得以团结更是是喜上添喜。负责这次婚宴的厨师便制作了一道寓意吉祥喜庆的菜肴，特别为张老爷庆贺。
结果这菜一上来，就是四个大肉丸子，大家都有些不解，厨师灵机一动解释道：“此菜名为‘四圆’，一喜老爷高中头榜，二喜与公主成家完婚，三喜做了皇帝的乘龙快婿，四喜老太爷和老妇人平安，阖家团圆。”张九龄一听连声称赞厨师的创意，并将“四圆”改名为“四喜”。从此，四喜丸子便成为一道有美满寓意的菜肴了。
四喜丸子，这基本上是一道喜宴上必备的一道菜了，名字吉利，有各种寓意，我记得还有一道菜叫做全家福，里面也是有丸子，这都是代表吉利的才，应该还有很多吉利名字的丸子菜肴，只是我没有接触过，没有那么多的经验，也没吃过那么多的菜，所以就这两道吉利丸子菜名了。
肉丸子，在东北，是婚宴上的一道必有菜，叫做四喜丸子。是的大大的肉丸子，油炸成金黄色，上面淋上明油，再泼上调好的欠汁，油汪汪，亮堂堂，看着就喜庆。然后吃饭的时候，两个人分一个，大家都要吃一点，沾沾新人的喜气。平时家里吃的，有大丸子，叫做狮子头，也有小小的汤圆一样的丸子，比如小白菜汆丸子，等等。
个人认为是四喜丸子，代表四喜临门，一帆风顺，二喜临门，三洋开泰，四喜连戏，一共四个丸子四种寓意，每一种文化韵味十分丰富，不仅仅是四喜丸子这么简单直白了，进一步升华到一种中国上下五千年的丰富智慧了！仅仅一个四喜丸子，却韵涵了如此高的寓意！妙！！！
肉丸子分好多种，有像拳头那么大的，也有像核桃那么大的，还有像葡萄那样个小的，肉丸子个的大小名字的叫法也不同，像大个的肉丸子，在杨州叫狮子头。北京这边一般在结婚喜宴上是一盘里边是四个肉丸子，并且有个非常好听又带有喜气的名字，叫四喜丸子。
上汤肉丸子
主料：西兰花150g，西红柿1个，鸡蛋1个
辅料：油适量，盐适量，水适量，肉丸适量
步骤：
1.准备食材。
2.西红柿切块。
3.西兰花切块。
4.鸡蛋打散。
5.起油锅炒熟鸡蛋盛出。
6.西兰花放入开水中焯一下盛出。
7.起油锅煸炒西红柿。
8.放入开水。
9.烧开后放入肉丸。
10.肉丸烧熟浮出水面时放入西兰花和蛋。
11.放盐调味。
12.比较后面撒上香油即可。