汪曾祺说的紫土豆是他的散文《马铃薯》介绍马铃薯名字很多，有土豆、洋芋、山药、山药蛋、洋山芋，地域不同叫法不一。同时，也介绍了北方各地如东北、张家口、内蒙古、甘肃等地都有种植。当时，汪曾祺先生下放在张家口沽源一个马铃薯研究所，因先生画马铃薯画时，问当地人那种马铃薯好吃，当地人回到，紫薯。因此，紫薯产于张家口，先生回北京时还背回去一袋子。
马铃薯原产于非洲，现在遍布全世界。
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