1、健康证：带着免冠彩照到当地病痛预防控制中心去办理从业人员健康证，以后火锅店招聘员工以后，也需要办理。
2、个体工商营业执照
在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时也咨询一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。(如果是加盟方式，就带上品牌企业的加盟授权书即可)
拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等)去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(《食品卫生许可证》);如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。