坐臀，也叫后丘，猪屁股上的肉分三块, （1）臀尖:位于臀上部,都是瘦肉。肉质细嫩,可以代替里脊肉 。（2）坐臀:后臀上方紧贴内肉皮的一块长方形肉,肉质较老 。（3）外档:有名后腿肉,前部的瘦肉肉质较嫩,可代替里脊肉,都用于炒、炸、爆，比较好的是里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肌肉纤维细小，猪屁股上的肉不是比较好的肉,比较好的是里脊肉。
猪屁股的肉叫坐臀肉，即位于猪后腿上方、臀尖肉下方的臀部。坐臀肉全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。臀尖肉位于臀部的上面，也都是瘦肉，但肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此成为餐桌上重要的动物性食品之一。
猪肉屁股的肉叫后丘肉。猪后丘肉的特点是：这里的肉是痩的多，肥肉少，适合炖肉、红烧、炒菜或者是酱肉、做肉馅等等。比较好吃，也是大众喜欢购买的部位。肥肉少痩肉多的猪后丘肉是百姓人家的优选肉类。
猪屁股上的肉叫坐臀肉。坐臀又称坐板肉，坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，吃起来口感比较硬，一般用于白切肉或者回锅肉。
猪屁股上的肉叫坐臀肉。